Для цитирования:

Альшевский Д.Л., Альшевская М.Н. Разработка рецептуры имитационного шпика на основе жиросодержащих компонентов утки для использования в технологии рийетов. Известия КГТУ. 2024;(74):51-63. https://doi.org/10.46845/1997-3071-2024-74-51-63

For citation:

Alshevskiy D.L., Alshevskaya M.N. Development of a recipe for imitation lard based on fat-containing components of duck for use in rillettes technology. KSTU News. 2024;(74):51-63. (In Russ.) https://doi.org/10.46845/1997-3071-2024-74-51-63