Для цитирования:

Муравьева Н.А., Байдалинова Л.С., Степанцова Г.Е. Исследование влияния гидратированного порошка топинамбура на функционально-технологические и реологические показатели мясного фарша для рубленых полуфабрикатов. Известия КГТУ. 2024;(73):67-81. https://doi.org/10.46845/1997-3071-2024-73-67-81

For citation:

Murav’eva N.A., Baydalinova L.S., Stepantsova G.E. Investigation of the effect of hydrated jerusalem artichoke powder on the functional, technological and rheological parameters of minced meat for chopped semi-finished products. KSTU News. 2024;(73):67-81. (In Russ.) https://doi.org/10.46845/1997-3071-2024-73-67-81