| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 74 (2024) |
Использование пищевых добавок для снижения потерь каротиноидов в рыбных полуфабрикатах, обогащенных крилевым жиром |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Л. Винокур, А. В. Андрюхин, В. А. Галдукевич, И. О. Морозов, Н. В. Шадрина |
| |
| № 74 (2024) |
Перспективы применения рыбных коллагенсодержащих добавок при получении мясных полуфабрикатов в тестовой оболочке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. П. Чернега, В. И. Воробьев |
| |
| № 64 (2022) |
Подходы к решению проблемы определения достаточности очистки морского плацентарного коллагена |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Рачкова, В. В. Соклаков, Б. Ю. Воротников |
| |
| № 74 (2024) |
Оценка потенциала липидов вторичного рыбного сырья в качестве биотехнологического субстрата для синтеза целевых продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Я. Мезенова, С. В. Агафонова, Н. Ю. Романенко, Н. С. Калинина, В. В. Волков, Е. Г. Киселев, Н. О. Жила, Л. В. Дамбарович |
| |
| № 76 (2025) |
Получение молочного желе с коллагенсодержащей добавкой из рыбьей чешуи |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Воробьев, Е. В. Нижникова |
| |
| № 76 (2025) |
«Янтарные» напитки в регуляции функционального состояния организма человека |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Д. Лемешко, Б. Ю. Воротников |
| |
| № 76 (2025) |
Исследования по совершенствованию рецептуры мягкого сыра повышенной биологической ценности остеотропной направленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Федорова, Н. Ю. Ключко |
| |
| № 64 (2022) |
Совершенствование технологии комплексной переработки антарктического криля (Euphausia superba) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Андрюхин, М. П. Андреев, В. А. Галдукевич |
| |
| № 64 (2022) |
Химические и микробиологические показатели кожи и чешуи рыб при переработке и получении новой пищевой продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Воробьев, О. В. Казимирченко, Е. В. Нижникова |
| |
| № 64 (2022) |
Обоснование способа отделения кожной поверхности хвоста бобра от его липидно-белковой части |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Мастюгин, Д. Л. Альшевский, Ю. Н. Коржавина, А Кошкина |
| |
| № 74 (2024) |
Разработка рецептуры имитационного шпика на основе жиросодержащих компонентов утки для использования в технологии рийетов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Л. Альшевский, М. Н. Альшевская |
| |
| № 74 (2024) |
Совершенствование рецептуры и установление срока годности специализированного хлебобулочного изделия пониженной влажности для детей школьного возраста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Д. Ковалева, Н. Ю. Ключко, Д. А. Позднякова |
| |
| № 75 (2024) |
Ферментативная экстракция жира из голов салаки с использованием протосубтилина Г3х |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Л. Винокур, А. В. Андрюхин, И. О. Морозов |
| |
| № 75 (2024) |
Методология выявления фальсификатов лососевой икры |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. Ю. Воротников, В. В. Соклаков, А. Г. Булычев, Н. А. Рачкова |
| |
| № 75 (2024) |
Разработка и оценка качества мягкого сырного продукта с растительным молоком |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ю. Резниченко, Н. А. Фролова, Д. Б. Подашев, И. С. Александров |
| |
| № 75 (2024) |
Обоснование выбора заквасочной культуры молочнокислых организмов для производства обогащенного йогурта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. И. Рыков, С. В. Агафонова |
| |
| № 64 (2022) |
Исследование хранимоспособности продуктов из коллагенового гидролизата |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. К. Александров, О. П. Чернега |
| |
| № 73 (2024) |
Совершенствование технологии рыбных тестовых полуфабрикатов с пониженным содержанием глютена |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Л. Альшевский, Д. О. Смирнова, М. Н. Альшевская |
| |
| № 73 (2024) |
Исследование влияния гидратированного порошка топинамбура на функционально-технологические и реологические показатели мясного фарша для рубленых полуфабрикатов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Муравьева, Л. С. Байдалинова, Г. Е. Степанцова |
| |
| № 73 (2024) |
Нормативно-регуляторный подход к обеспечению безопасности нетрадиционного молочного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Т. Тимакова, Ю. В. Ильюхина |
| |
| № 66 (2022) |
Исследование по совершенствованию технологии хлебобулочного изделия, обогащенного рыбной белковоминеральной добавкой |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Ю. Ключко, Д. А. Позднякова |
| |
| № 66 (2022) |
Динамический анализ базового механизма технологической машины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Сукиасов, Н. А. Середа |
| |
| № 70 (2023) |
Исследование процесса ферментации регионального косточкового плодового сырья (сливы) для расширения ассортимента продукции общественного питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. П. Чернега, О. В. Казимирченко, А. А. Костенко |
| |
| № 69 (2023) |
Определение возможного уровня снижения хлористого натрия в соленой рыбе на основании потребительской оценки и исследование влияния солезаменяющих пищевых добавок на показатели качества продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Степаненко, Б. Л. Нехамкин, И. О. Шалимова |
| |
| № 65 (2022) |
Влияние добавки рыбного коллагенового волокна на качественные показатели пельменного теста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Воробьев, О. П., Чернега, А. В. Садовая |
| |
| № 65 (2022) |
Термодинамический анализ статических закономерностей влагопоглощения биополимером на базе его гигроскопических характеристик |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Х.-Х. Нугманов, Г. С. Мещерякова, В. А. Лебедев, И. Ю. Алексанян, Д. Й. Аджей |
| |
| № 71 (2023) |
Научное обоснование технологических параметров и рецептуры белкового наполнителя из коллагенсодержащих отходов переработки карпа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. К. Александров, Д. Л. Альшевский |
| |
| № 65 (2022) |
Биоэкологический потенциал морского плацентарного коллагена в косметологии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Рачкова, В. В. Соклаков, Б. Ю Воротников |
| |
| № 71 (2023) |
Опыт получения пептидов с низкой молекулярной массой из различных видов вторичного рыбного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Баженов, Л. С. Байдалинова, В. В. Волков, Т. Гримм |
| |
| № 65 (2022) |
Способ определения реакций в парах одноподвижного механизма технологической машины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Середа, С. В. Федоров |
| |
| № 66 (2022) |
Изучение влияния пищевых растительных компонентов на структурно-механические показатели фарша из мяса бобра речного (Castor fiber) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Л. Альшевский, Ф. С. Карнеева, Е. В. Микшта, М. Н. Альшевская, Ю. В. Мастюгин |
| |
| № 72 (2024) |
Разработка способа получения пищевой добавки на основе нерестовой чешуи салаки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Воробьев, О. П. Чернега, Е. В. Нижникова |
| |
| № 66 (2022) |
Критерии подобия установок для перекачивания маловязких пищевых жидкостей вихревыми насосами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Р. Ахмедова, О. И. Левичева, В. А. Наумов |
| |
| № 72 (2024) |
Исследования по комплексной переработке коллагенсодержащего рыбного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. С. Казакова, Е. С. Землякова |
| |
| № 66 (2022) |
Применение растительного сырья с рыбным коллагеном при производстве мелкоштучных хлебобулочных изделий |
Аннотация
|
|
В. И. Воробьев, О. П. Чернега |
| |
| № 72 (2024) |
Безопасность и качество рыбы бездымного горячего копчения с применением коптильно-водорослевой композиции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Д. Сушина, О. Я. Мезенова |
| |
| № 70 (2023) |
О возможности использования рыбных белковой и белково-минеральной добавок в технологии хлебобулочных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Ю. Ключко, Д. А. Позднякова, Е. Д. Ковалева |
| |
| № 69 (2023) |
Разработка коллагенсодержащего икорно-майонезного соуса в рецептуре пресервов «Сельдь атлантическая» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Воробьев, О. П. Чернега, М. В. Яковлева |
| |
| № 70 (2023) |
Потенциал и перспективы использования жира из копченых рыбных отходов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Я. Мезенова, С. В. Агафонова, Н. Ю. Романенко, Н. С. Калинина, В. В. Волков, Л. В. Дамбарович |
| |
| № 69 (2023) |
Биопотенциал вторичного хитинсодержащего сырья и рациональные направления его использования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Я. Мезенова |
| |
| № 68 (2023) |
Технологические аспекты повышения эффективности фитокомпозиции на основе флавоноидов облепихового шрота |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Аверьянова , М. Н. Школьникова , Е. Д. Рожнов |
| |
| № 68 (2023) |
Получение пищевых дисперсий с использованием высокомолекулярного коллагена чешуи рыб |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Воробьев, О. П. Чернега |
| |
| № 68 (2023) |
Анализ напряженного состояния звеньев базового механизма технологической машины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Сукиасов, С. В. Федоров |
| |
| № 72 (2024) |
Оценка рабочих характеристик установок для подачи высоковязких пищевых масс с помощью кулачковых насосов российского производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Р. Ахмедова, О. И. Левичева, В. А. Наумов |
| |
| № 67 (2022) |
Рекомендации по составу солевой смеси, стабилизирующей качество соленой продукции из лососевых рыб |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Степаненко, Б. Л. Нехамкин, И. О. Шалимова |
| |
| № 72 (2024) |
Идентификация математической модели автоклава МАГ-3/1100 |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Будченко, Н. А. Долгий, В. И. Устич |
| |
| № 70 (2023) |
Характеристики пищевого коллагенсодержащего гидрата из кожи судака по данным ИК-Фурье-спектроскопии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Воробьев, А. Г. Булычев, Е. В. Нижникова |
| |
| 1 - 47 из 47 результатов |
|
